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如何选择羊肉
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工夫:2015-01-12 作者:



      在文章开端之前,先说一些吃羊肉的相干事件:
      忌讳:涮羊肉别品茗吃羊肉最忌什么吃羊肉时万万不要与醋同食!
      顺应:羊肉配豆腐不上火炖羊肉夏季最养人
      日常生活中我们吃的多是绵羊肉,好比炒菜、涮羊肉等等,可近来有许多人讯问,饭馆里有些用山羊肉做的菜,好比“炖黑山羊肉”、“清炖山羊肉”等,到底和绵羊肉有什么区分?
      从口感上说,绵羊肉比山羊肉更好吃,这是因为山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基酸楚的脂肪酸,这类脂肪酸挥发后会发生一种特别的膻味。
      不外,从营养成分来讲,山羊肉其实不低于绵羊肉。相比之下,绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高,这就是为什么绵羊肉吃起来愈加细致适口的缘故原由。山羊肉的一个主要特性就是胆固醇含量比绵羊肉低,因而,能够起到避免血管软化以及心脏病的感化,出格合适高血脂患者和白叟食用。
      山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区分,就是中医上以为,山羊肉是凉性的,而绵羊肉是热性的。因而,后者具有补养的感化,合适产妇、病人食用;前者则病人最好少吃,普通人吃了当前也要忌口,最好不要再吃凉性的食品和水果等。
      买肉时,绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法:
      一是看肌肉。绵羊肉黏手,山羊肉发散,不黏手;
      二是看肉上的毛形,绵羊肉毛卷曲,山羊肉硬直;
      三是看肌肉纤维,绵羊肉纤维细短,山羊肉纤维粗长;
      四是看肋骨,绵羊的肋骨窄而短,山羊的则宽而长。
      从服法上说,山羊肉更合适清炖和烤羊肉串。近年来,因为山羊肉的胆固醇、脂肪含量低,还用它开辟出了许多保健食品。


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